মাছ-মাংস ভুলছে ভারত! এই কর্মব্যস্ত শহর এখন নিরামিষ খাবারের রাজধানী, নাম জানেন?

আদিম বনজীবন কাটিয়ে সভ্য থেকে প্রযুক্তি নির্ভর জীবনে উপনীত হলেও, মানুষ এখনও আমিষ খাবারের মায়া কাটাতে পারেনি। মাছ, মাংস, ডিম জাতীয় বিভিন্ন পদ খাদ্যতালিকায় না থাকলে মন ভারী হয় অনেকেরই – তাছাড়া সময়ের সাথে নানা ধরণের নতুন আমিষ রেসিপিও উদ্ভূত হচ্ছে। তবে, ভারতের জনসংখ্যার একটি বড় অংশ নিরামিষভোজী, আর বিগত কয়েক বছরে দেশের মানুষের মধ্যে ‘গো ভেগান’ অর্থাৎ শাকাহারী হওয়ার প্রবণতাও বাড়ছে। তাই যদি কোনো শহর যদি এই সময়ে দাঁড়িয়ে ‘ভেজি ভ্যালি’ বা নিরামিষ খাবারের রাজধানী হিসেবে পরিচিত হয়, তাহলে তাতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। যদিও, সেই শহরের নাম জানলে হয়তো আপনার চোখ কপালে উঠবে!

আসলে আপনি হয়তো জানেননা, দেশের কর্মব্যস্ত মহানগরই এখন কার্যত নিরামিষভোজীদের আঁতুড়ঘর হয়ে উঠছে! সম্প্রতি, অনলাইন ফুড ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম সুইগি তাদের অর্ডার অ্যানালাইসিস করে একটি রিপোর্ট শেয়ার করেছে, যেখানে দেখা গেছে যে তাদের সর্বাধিক অর্ডার করা ১০টি খাবারের মধ্যে ছয়টিই নিরামিষ আইটেম ছিল। আর এর জন্য অনেকটাই বেঙ্গালুরু বা সুপরিচিত ব্যাঙ্গালোর শহর দায়ী।

বেঙ্গালুরু এখন ভারতের নিরামিষ খাবারের রাজধানী: সুইগি

সুইগির সাম্প্রতিক প্রেস রিলিজ অনুযায়ী, বেঙ্গালুরু আর কেবল সিলিকন ভ্যালি নয়, ভারতের ভেজি ভ্যালি বা নিরামিষ খাবারের রাজধানী হিসাবেও আবির্ভূত হয়েছে! কেননা এই শহরে প্ল্যাটফর্মটির প্রতি তিনটির মধ্যে একটি অর্ডার নিরামিষ। মানে, শহরটি থেকে সবচেয়ে নিরামিষ খাবারের অর্ডার হয়। শুধু তাই নয়, সুইগির মতে, এই শহরের মানুষের পছন্দের নিরামিষ খাবারের মধ্যে রয়েছে মশলা ধোসা থেকে শুরু করে পনির বাটার মশলা। এর মধ্যে মশলা ধোসা, সেখানকার শীর্ষস্থানীয় নিরামিষ খাবার হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে।

তবে শুধু বেঙ্গালুরু নয়, নিরামিষ খাবারের বেশি অর্ডার পড়েছে ‘স্বপ্নের শহর’ মুম্বইয়েও – এই শহরে নিরামিষ খাবার হিসেবে সবচেয়ে বেশি অর্ডার হয়েছে ডাল-খিচুড়ি, মার্গারিটা পিজ্জা এবং আইকনিক পাও-ভাজি। এর পর আসে হায়দ্রাবাদ, যেখানে সবচেয়ে বেশি অর্ডার করা নিরামিষ খাবার হল মশলা ধোসা এবং ইডলি।

শীর্ষ ১০টি নিরামিষ খাবার যা ভারতে সবচেয়ে বেশি অর্ডার হয়েছে

দেখা যাচ্ছে যে, ভারতে ৯০ শতাংশেরও বেশি প্রাতঃরাশ তথা ব্রেকফাস্টের অর্ডার এখন নিরামিষ ক্যাটেগরির। মশলা ধোসা, ভড়া এবং ইডলিকে সারা দেশেই সেরা ব্রেকফাস্ট হিসেবে পছন্দ করা হচ্ছে। এর মধ্যে যে দশটি খাবার সবচেয়ে বেশি অর্ডার হয়েছে, সেগুলি হল –

১. মশলা ধোসা,

২. পনির বিরিয়ানি,

৩. পনির বাটার মশলা,

৪. ডাল খিচুড়ি,

৫. মার্গারিটা পিজ্জা,

৬. পাও ভাজি,

৭. ভড়া,

৮. ইডলি,

৯. পোঙ্গল,

১০. সামোসা।

রিপোর্ট বলছে, মার্গারিটা পিৎজা হল বর্তমান সময়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় নিরামিষ খাবার। আর সুইগিতে প্রতি সপ্তাহে গড়ে ৬০,০০০টিরও বেশি ভেজ স্যালাডের অর্ডার পড়ছে। স্বাভাবিকভাবেই প্ল্যাটফর্মটি সেরা নিরামিষ খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলিকে আলাদাভাবে স্বীকৃতি দিচ্ছে৷